Ingredientes:

*800 cc de leche.

*8 huevos.

*300 gramos de azúcar.

*1 cdta de Esencia de vainilla.

*Caramelo (preparado con 200 gramos de azúcar y 1 o 2 cdas de agua).

Procedimiento:

Caramelo:

En una cacerolita colocar el azucar y el agua. Dejar hervir hasta que cambie el color.

Flan:

Con la ayuda de una batidora de mano o eléctrica, batir los huevos. Agregar los huevos batidos a la leche con la esencia de vainilla y batir a mano. Agregamos el azúcar y batir hasta que se disuelva. Cubrir el fondo y los bordes del molde con caramelo derretido, volcar la mezcla dentro de la flanera o moldes individuales y colocar a baño de María en una fuente de horno. Cocinar durante 45 a 55 minutos, verificando su cocción con un palito de brochette. Dejar enfriar y desmoldar. Servir acompañado con dulce de leche, con crema batida o hilos de caramelo.

Ingredientes:

*100 gramos de manteca.

*1/2 taza de azúcar.

*2 huevos.

*1 cdta de Esencia de vainilla.

*2 tazas de harina.

*1 pizca de sal.

*2 cdas de polvo de hornear.

* Ralladura de un limón.

*300 gramos de dulce de membrillo.

*Coco rallado(para decorar).

Procedimiento:

Membrillo

Colocar en un bol el membrillo con unas cucharadas de agua. Llevar al microondas durante dos minutos hasta que quede líquido. Opcional, colocar a baño maría con las cucharadas de agua hasta disolver.

Masa:

Colocar la manteca pomada (se deja fuera de la heladera hasta tomar temperatura ambiente y quedar blanda)en un bol y agregar el azúcar, mezclar hasta que quede una pasta homogénea. Agregar los huevos, la pizca de sal, la vainilla y la ralladura de limón e incorporar todos los ingredientes. Tamizar la harina junto con el polvo de hornear, e ir agregando en partes a la mezcla.

Una vez obtenida la masa, llevar a la heladera para enfriar y así evitar que se pegue al manejarla.

Tomar una tartera y la masa. Separar el bollo en dos partes (una más grande que la otra), y reservar la más pequeña. Con la otra porción de masa, cubrir la tartera hasta los bordes. Colocar el membrillo disuelto. Con la porción de masa sobrante, estirar rollitos para realizar la rejilla decorativa o estirar la masa con palo de amasar y cortar tiras y disponerlas sobre el membrillo.

Llevar al horno durante 45 minutos. Una vez cocida la pastafrola, espolvorear con el coco rallado.

Ingredientes:

*240 gramos de azúcar.

*8 huevos.

*240 gramos de harina.

*1 cdta de Esencia de vainilla.

*1 cda de polvo de hornear.

*40 gramos de manteca derretida.

Procedimiento:

Precalentar el horno a 180°.

Colocar los huevos y el azúcar en un bol y batir (batidora de mano o de pie) hasta obtener punto letra o punto blanco(este punto es cuando las yemas toman un color blanco y se puede dibujar o escribir con la mezcla).

Tamizar la harina con el polvo de hornear, y una vez obtenido el punto deseado en la mezcla de huevos y azúcar, agregar lentamente y de forma envolvente.

Mezclar la manteca derretida con la esencia de vainilla e incorporarla lentamente a la mezcla.

Se debe mezclar todo el tiempo de manera envolvente, para evitar que pierda el aire la mezcla obtenida y así quede esponjosa después de la cocción.

Enharinar y enmantecar un molde para torta, agregar la mezcla y llevar al horno por 20 a 30 minutos.

Una vez cocido el bizcochuelo, dejar enfriar 10 minutos antes de desmoldar para evitar que se rompa.